Krabitorn remulaadis

Soovid suure prae asemel väiksemat, aga toekamat ampsu? Või hoopis mõnusat eelrooga enne pidusööki? Selleks kõigeks soovitan proovida krabikooki omatehtud remulaadiga. Alustada võikski remulaadist, kuna see omandab ideaalse valmiduse pärast 4 tundi külmas seismist (pole hullu ka, kui natukene varem selle kasutusele võtad).

Remulaad:

5 spl majoneesi

1 tl Dijon sinepit

1 tl palmisuhkrut

0.25 tl Worcester kastet

0.25 tl mädarõigast

sidrunimahla (pigistada)

paar tilka cajun kastet

Sega ained kokku ning pane külmkappi settima, vähemalt neljaks tunniks.

Krabikook:

500 grammi krabiliha (võivad olla ka krabipulgad)

0.5 rohelist paprikat

0.5 punast paprikat

mõni pikk roheline sibul

1 muna

2-3 dl riivsaia

1 sidruni mahl

2 tl majoneesi

2 tl sinepipulbrit

1 tl grillmaitseainet v liha üldmaitseainet

0.25 tl meresoola v maitse järgi

0.25 tl Worcester kastet

tüümian, petersell (võib olla ka kuivatatud)

Tükelda valmis paprika, sibul. Löö kaussi muna. Sega hulka majonees, sinepipulber, maitseained ja lõpuks piserda sidrunimahlaga. Sidrunimahl tõmbab segu hetkeks kallerdama, sega veel veidi. Lisa krabi, paprika. Kui sul on ehtne krabiliha, siis ole segamisel ettevaatlik ja õrn. Lõpuks puista segule riivsai ning sasi segu veelkord ühtlaselt läbi ja pane külmkappi 20 minutiks. Samal ajal pane ahi sooja 250*C peale.

Kasuta mittehaakuva pinnaga plaati või vormi. Kui seda pole, pane plaadile küpsetuspaber. Vormi krabikoogid. Kui segu on vedelam, vajuta tugevalt, et enamik vedelik koogipätsist eemalduks. Aseta plaadile ning küpseta 10-12 minutit või kuni pätsid on kuldselt jumekad. Küpsetusaeg sõltub koogi suurusest. Mina kasutasin ümarat vormi ¤8 cm ja h4 cm. Väiksema pätsi puhul piisab 8 minutist ahjus.

Serveeri remulaadi sortsul, lisaks ruccolat või lollo rossot. Head isu!

DSCN2198

DSCN2194

Pöff ja Pill

Külastasime täna taaskord Pöffi. Menüüs oli südamlik, lihtne ja väga kurva lõpuga Hollandi film. (Kui huvi, siis see: http://2013.poff.ee/est/filmid/programmid.p/just-film-1/kahetse).

Mida kurvemaks film läks, seda rohkem hakkas minu paremal käel võõras tütarlaps nihelema. Külje pealt oli näha, et pühkis vaikselt pisaraid. Mina suutsin end tagasi hoida. Veel. Mingil hetkel aga neiu enam end valitseda ei mallanud ja lasi nutujoru lahti. Ikka valjemalt ja valjemalt. Löristas nuusata ja pillis nii, et iga nuuksega meie istmerida vappus kaasa.

No, mis sa teed, film oli tõesti kurb. Kui ma ise veel poleks nutma hakanud, siis nüüd, tundes võõra inimese vastu empaatiat, hakkasid ka minu pisarajõed voolama.

Nii me siis pillisime seal, kaks võõrast: tema filmi peale ja mina tema peale. Mine veel kinno, ma ütlen! :)

Kui ma väike olin, siis olin olnud vaikne ja rahulik laps, iial niisama ei nutnud, kui üldse. Nutt oli aga varmas tulema alati, kui keegi teine nuttis – empaatia, mis teha :)

empaatia

Merikarbihautis ehk Clam Chowder

Pole ime, et inglased ja ameeriklased on paksud, nende lemmiktoidud on lihtsalt ülirammusad. Ja teada on, mis on maitsev, teeb paksuks. Kunagi USAs elades sai korra söödud kiidetud clam chowderit, maitses. Kuidas ja millest seda aga valmistada, polnud õrna aimugi. Eile otsustasin, et järgmisel nädalal teen. Ei jõudnud ikkagi nii kaua oodata ja läksin täna Prismasse ning ostsin kõik vajaliku ning kukkusin veel vastu õhtut hakkima ja keetma. Clam Chowderi eestikeelset vastet ma siiani ei teagi. Google’i tõlge pakkus selleks merikarbihautis. Jäägu siis nii.

Vaja läheb:

7 viilu peekonit

1 keskmine või väike kollane paprika

1 keskmine sibul

2 sellerivart

2 porgandit

5 keskmist kartulit

1 küüslauguküüs

suur kruusitäis kanapuljongit

400-800 grammi purustatud tomateid (konserv)

400-800 grammi merikarpe

0.5 tl tüümiani

0.5 tl oregoni

1 loorberileht

1 suurem pakk rõõska koort

150 ml valget veini (kuiva)

soola, pipart, tšhillit

mitu suurt kuklit (vastavalt sööjate arvule)

Haki, peekon, sibul, porgand, paprika jne. Pane eraldi kausikestesse, millest pärast hea võtta. Aseta pott tulele ning prae hakitud peekonit 7 minutit või kuni peekon on krõbe. Lisa paprika, sibul, seller, porgand ja küüslauk. Sega ja prae kuni sibul on läbipaistev ja klaasjas. Kes armastab küüslauku, võib selle lisada hakituna. Mina panin terve küüne, millele tehtud väikesed sisselõiked, et piisavalt maitset imbuks ja et hiljem oleks küüs lihtne toidust eemaldada.

Vala praetud asjadele peale purustatud tomat, rõõsk koor, kanapuljong. Lisa kartulikuubikud, tüümian, oregon ja loorber. Lase keskmisel kuumusel keema, lisa valge vein. Keeda u 30 minutit või kuni kartul on pehme. Maitsesta meresoola ja pipraga. Soovi korral lisa ka purustatud tšillit. Mina lisasin veel mõned tilgad kalakastet.

P.S.Kes soovib natukene paksemat hautist, võib lisada vahukoorele enne potti valamist natukene jahu (kindlasti läbi segada).

Kui kasutad kinniseid merekarpe, siis enne serveerimist lisa karbid veel keevasse hautisesse ja keeda u 7 minutit või kuni kõik karbid on lahtilöönud. Kinnised karbid sorteeri välja ja viska minema. (Kuigi viimasel ajal on väidetud, et kinnised karbid ei ole riknenud, ei võtaks mina mereandide söömisel siiski seda riski).

Kui aga kasutad puhastatud ja eeltöödeldud merikarpe, siis kalla need enne serveerimist hautisesse, lase max 1 minut kuumeneda. Serveeri hautis uuristatud kukli sees, peale sobib purustatud petersell.

Sellest kogusest peaks jätkuma kuni 4-le, 5-le sööjale.

20131116_223126-horz